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胡学川:用工匠精神弘扬“非遗”文化

时间:2019-06-24

  胡学川从事白酒行业29年,现在他是二级品酒师、白酒营销师,四川省大学生白酒品牌营销策划大赛评委,他也是民建宜宾市市委委员、民建宜宾市委企业工委主任。他怀揣着一辈子、一群人、一件事的梦想,在白酒行业辛勤耕耘,开拓创新,带领全体安宁人走过了25春秋,取得令人瞩目的成绩。截止2018年,安宁烧酒连锁店、经销商累积已达1000余家,在立足于四川的同时,产品已销往“西南、华中、华东、东北、西北”等地区,深受广大消费者喜爱,成为中国散酒连锁品牌中的佼佼者。 在传承和弘扬这份“非遗”文化的过程中,还有一个人,他是安宁烧酒生产的“匠人”,也是安宁烧酒用“匠心”传承“非遗”文化的领军人物,他就是安宁烧酒酿酒生产技术领头人程祥云老师,经过他的多次尝试,从数以千百次的失败中,总结出经验教训,独创了“川法小曲固态发酵”的酿酒方法,经过不断的研发和创新,把先辈的经验不断继承和发展,兼容并蓄,在他的指导下,安宁酒厂的酿酒师傅们发扬“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神,形成了独特的具有安宁烧酒特色的“川法小曲固态发酵”酿酒技术和生产工艺,不断地推动着安宁烧酒的成长和发展。今天安宁烧酒已成为中国酒都宜宾小曲清香型白酒酿酒技术代表之一,并成为“安宁烧酒”酒质和酒体风格的根本保证和典范。 安宁烧酒,曲和家和。正是安宁人坚持独具匠心,精益求精、精雕细琢的理念,安宁烧酒才能够有今天的良好的发展势头,挤身宜宾优秀民营企业一席之地。展望未来,安宁人将继续发扬工匠精神,精诚团结,不遗余力,加强安宁烧酒建设和发展,立志做中国散酒连锁品牌,朝着“做散酒连锁百年老店,创安宁人百年基业”方向前进,用工匠精神更好地弘扬“非遗”文化。(李红) 非物质文化遗产(intangible cultural heritage)是指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。 2019年5月,经过四川省文联、中国乡土文化网、央媒融媒体“非遗文化传承专业委员会”专家组评审认证通过:宜宾安宁烧酒“川法小曲固态发酵”酿酒技术具有“非遗”传统文化传承价值,宜宾安宁酒厂也成为中国“川法小曲固态发酵”白酒生产重要的传承基地!这一成绩的取得,凝聚着数十年来全体安宁人的心血、智慧和汗水。他们以爱岗敬业和全身心投入的态度,认认真真搞研发,发扬精益求精的精神,倾注自己的心血和汗水对待每一滴酒的产出,他们坚守孔子提出的“执事敬”“事思敬”“修己以敬” 的态度,对待每道工序都凝神聚力、反复尝试,反复推敲,追求极致的口感和品质。正如老子所说,“天下大事,必作于细”。他们内心笃定而着眼于细节的耐心、执着、坚持的精神。“术业有专攻”,他们工作中一直延续着一股“劲”,那就是一种几十年如一日的坚持与韧劲。全体安宁人不断发扬工匠精神,以我国优秀的工匠人士、郝建秀为榜样,以“汉字激光照排系统之父”王选、“中国第一、全球第二的充电电池制造商”王传福、从事高铁研制生产的铁路工人和从事特高压、智能电网研究运行的电力工人等为楷模,时时刻刻激励自己要不断创新,研发出老百姓对更加美好生活的品质追求的烧酒和白酒,满足人民群众对多元化生活的向往和追求。正是这些“匠人”们的坚持和执着,安宁烧酒的牌子现在响亮起来了,已经走出了宜宾,走出了四川,正在走向全国,把安宁酒的香气飘进了千家万户。 2015年4月,宜宾安宁酒厂通过5000吨技改扩建后,作为安宁烧酒酿酒技术总监的程祥云老师,带领一群追求卓越品质的安宁“匠人”,向白酒领域延伸,生产出了口感纯正的安宁牌白酒。在工匠精神的激励下,一批批安宁人用工匠精神换来了一份份荣誉,1987年安宁烧酒在四川省品酒大师盲品赛上获得第三名,2004年安宁烧酒获得优质小曲酒产销企业,并先后获得质量管理先进单位、四川省市场名优产品和酒都美酒等荣誉称号,成为宜宾人的骄傲。 程祥云老师现在已经是67岁了,他身患“股骨头坏死”病,虽然罹患重病有十余年,但作为宜宾安宁酒厂第一代骨干酿酒人,虽然他坐在轮椅上,但他却奋战在白酒和烧酒制作的厂房第一线,他坚持亲临酿酒车间现场,严把安宁烧酒和白酒品质关,并言传身教,坚守工匠精神,积极培养新一代安宁酿酒“匠人”。这些年来,正是因为程祥云老师以工匠精神,积极弘扬“非遗”酿酒技术和文化,他也成为了五粮液源产地宜宾的酿酒人中的楷模之一。2015年4月,随着宜宾安宁酒厂5000吨技改项目的投产,它正在渐渐成为促进“川法小曲固态发酵”白酒发展的增长点和推动力。 在民建宜宾市委,有这样一个企业家,他的名字叫胡学川。近30年来,他以他的安宁烧酒生产场所为载体,本着干一行、爱一行,钻一行的精神,追求对所生产的烧酒和白酒的卓越品质、带领他的团队,用智慧和汗水传承和弘扬一份“非遗”文化。在2006年,经过改制,他正式把之前经营了十余年的、酿造烧酒的小作坊命名为“宜宾安宁酒厂”。随后还确立了“安宁烧酒”加盟连锁的经营路线和终端连锁的销售模式,并按照“居家消费、健康饮酒、安宁生活”的经营理念来做管理和经营。同时,在产品策略上,男篮红队征战亚运最后一练 斯杯阵容磨合尤为重,他确立了以“小曲清香型白酒”为主体的产品策略,并不断深化“川法小曲固态发酵”酿酒技术,传承古法,开拓创新。其生产的“安宁”牌安宁烧酒是以高粱、玉米等为原料,采用传统酿酒工艺,经老窖发酵,长期贮存,精心调制而成,具有酒香纯正,绵甜净爽,入口醇和,回味悠长的独特风格,匠心独具,深受市场青睐。

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